梨鸡双蒸燕窝
成分 ：
- 约 1 公斤去皮鸡肉
- 0.5 公斤瘦猪肉
- 梨
- 杏核
- 蜜枣
- 莲子
- 几片生姜
- 金燕窝 高级白燕窝
说明 ：
- 将鸡肉和猪肉焯水。大约 5 分钟后，水再次沸腾时将它们捞出。
- 准备一个陶瓷锅，用来慢火煮汤。
- 将焯过水的鸡瘦肉、杏核、蜜枣、姜片、莲子和切好的梨放入陶罐中。
- 为了缩短烹饪时间，可在锅中加入开水，这样加热速度会更快。不要煮得太满，大约八成就好。
- 用保鲜膜将锅密封，以保持锅内的蒸汽。
- 将陶瓷锅放入双层锅炉中煮沸 3 至 4 小时。
- 约 3-3.5 小时后（即煮好前 30 分钟），将汤表面的油去除，然后在汤中加入 金燕窝 特级白燕窝。
- 盖上锅盖，继续煮 30 分钟。
- 最后加入一小撮盐。
备注 ：
- 焯水的目的是去除猪肉和鸡肉中的血水，清理干净，使汤更清澈、更鲜美。
- 炖煮燕窝只需 30 分钟，这就是我们在燕窝炖好前 30 分钟加入燕窝的原因。
- 虽然鸡肉去了皮，但仍有很多油，对健康不利。
