冬瓜燕窝汤
成分 ：
- 煮 4 至 5 小时的鸡肉、火腿和猪骨汤
- 冬瓜
- 鱿鱼
- Telosma cordata
- 蒸干贝
- 干香菇
- 去皮虾
- 双煮金燕窝
说明：
- 加热肉汤，剥冬瓜皮。
- 尽量切得够深，因为如果冬瓜皮外层的纤维较多，就会使糊状物更粗糙。
- 去掉冬瓜内部的部分，然后将冬瓜切得越薄越好。
- 汤煮沸后，放入冬瓜，煮至冬瓜半透明变软，约 15 分钟。
- 在烹饪冬瓜的同时准备鱿鱼和蘑菇、
- 洗净鱿鱼，去皮，切片。
- 洗净蘑菇，去蒂，切片。
- 关火，用浸入式搅拌器搅拌冬瓜。
- 开火，加入蘑菇片、鱿鱼片、干贝和虾仁。
- 偶尔搅拌一下，虾应该在汤开始沸腾时就熟了。
- 用剩余的冬瓜制作一个 "冬瓜碗"，用来盛放最后的菜肴。
- 最后，在汤已经沸腾时加入一小撮盐和冬虫夏草，并搅拌均匀。
- 将汤倒入 "冬瓜碗 "中，加入 金燕窝 特级白燕窝趁热搅拌。
备注 ：
- 夏季在湿润的市场上很容易买到 telosma cordata。
- 准备干贝，将其洗净并蒸约 1 小时。
- 切片前将香菇浸泡在水中使其变软。
- 制作 "冬瓜碗 "时，先将冬瓜底部切掉，使其平整，便于站立，然后用勺子一层一层地切出凹陷部分。
